コンセプトを明確にする

メニューを絞る

まずは、フードトラックで販売するメニューを決めましょう。
メニューは最低でも1種類あれば営業を始めることができます。
多くのメニューを用意したくなるかもしれませんが、フードトラックの設備では調理できる料理に限りがあります。
さらに、メニュー数が増えるほど食材費もかかるため、開業直後は1種類に絞る方が無理なく運営できます。
お客さんが増えてきた段階で、アレンジメニューやトッピングを追加すると良いでしょう。
また、来店するお客さんの層に合わせてメニューを考えることも重要です。
例えば、サラリーマンが多い場所では、しっかり食べられるメニューが好まれる傾向があります。
そのため、出店場所のリサーチもメニュー開発には欠かせません。

早めに手続き

フードトラックを経営するためには、営業用の車両を用意する必要があります。
費用を抑えたい場合はレンタルを利用する方法もありますが、内装を自由に変更できない点には注意が必要です。
自分好みのフードトラックにしたい場合は、車両を購入する方が適しています。
車両の準備が整ったら、各種許可申請を行いましょう。
フードトラックに必要な許可は地域ごとに異なりますが、営業許可申請書や設備の配置図、登記事項証明書などが求められるケースが多く見られます。
書類に不備があると再申請が必要になり、時間と手間がかかります。
一度で手続きを終えられるよう、事前に必要書類を確認して準備しましょう。